Советы по выбору
- Не рекомендуется молоть кофе впрок, т. к. молотый продукт под воздействием воздуха быстро утрачивает вкус и аромат. Поэтому спустя 2-3 часа даже напиток, сваренный по кубинскому рецепту, темной обжарки теряет вкус. Оптимальное время нахождения сырья в дозаторе составляет не более 1,5 часов;
- Подбирая уровень обжарки, стоит учитывать погодные условия. К примеру, жаркое засушливое лето предполагает мелкую субстанцию. При повышенной влажности в воздухе актуален грубый помол, т. к. молотый продукт быстро впитывает влагу. Поэтому мелкая фракция мгновенно набухает, увеличиваясь в объеме, делая конечный результат водянистым;
- Используя кофе разного сорта, логично устанавливать несколько машин. В противном случае произойдет смешивание запахов, вкуса и отличить марагоджип от эспрессо не сможет даже квалифицированный дегустатор;
- В течение дня следует делать перерывы процесса приготовления напитка. Для ресторанов и прямых точек продаж логично оснащать рабочее пространство минимум двумя машинами. В то время как один аппарат «отдыхает», другой работает. Таким образом, можно предупредить перегрев оборудования и быстрый износ;
- После рабочего дня эксперты советуют очищать и проветривать контейнеры.
Посмотрите видео о кофемолке Cunill Brasil
Нужна ли кофемолка дома
Кофе в магазине можно купить в зёрнах, молотый или растворимый. Последний пользуется наибольшей популярностью, поскольку на его приготовление не нужно тратить много времени. Насыпал субстанцию в чашку, добавил горячей воды, размешал – напиток готов. Его можно сравнить с чаем в пакетиках – сложно определить, что там внутри, какого качества и насколько полезно. Именно поэтому растворимый кофе так легко подделать.
Молотый кофе хорош только в закрытой вакуумной упаковке. Как только вы распечатываете её, божественный аромат быстро улетучивается. Кстати, кофе очень хорошо впитывает в себя посторонние запахи, поэтому хранить его нужно в стеклянной банке с плотной крышкой.
Но, как оказывается, ничто не сравнимо с только что смолотыми зёрнами. Тёплый кофейный порошок с умопомрачительным запахом насыпается в медную джезву, добавляются специи и вода, ставится на огонь, и буквально через пару минут пышная коричневая пенка стремительно движется вверх. Кофе готов! Сливки, сахар, пирожное… Однако, мы увлеклись!
Если вы гурман и любите качественный, правильно приготовленный кофе, то кофемолка станет одним из главных атрибутов на кухне, и вряд ли она будет пылиться в дальнем углу.
Ведь настоящий вкусный напиток, насыщенный и свежий, получается исключительно из только что измельчённых зёрен. Интервал между помолом кофе и его приготовлением не должен составлять больше пяти минут, иначе запах просто улетучится.
Как выбрать кофемолку, чтобы процесс помола не превратился в каторгу, а приносил только положительные эмоции? Сейчас и будем разбираться.
Рейтинг ручных кофемолок
Ручные приборы для перемалывания кофе имеют одну общую проблему. В большинстве красивых ручных кофемолок ящик для молотого кофе довольно неудобен. Он или слишком маленький, или плохо закреплен, поэтому готовый продукт извлекать трудно. Неудивительно, что первые места в нашем рейтинге заняли кофемолки, в которых эта проблема решена.
- Первое место – ручная кофемолка Тиамо. Тайваньская марка специализируется на производстве кофейных аксессуаров. Ее ручная жерновая кофемолка имеет съемную ручку, эргономичную форму и прочно закрепленный контейнер для молотого кофе. Зерна помещаются в емкость, которая затем закрывается крышкой. Прибор прочный, с противоскользящими накладками. Его цена довольно высока – 2900 рублей, но удобство эксплуатации и хорошее качество помола однозначно делают его лидером нашего рейтинга.
- Второе место занимает кофемолка Bekker. В этой линейке мы выделили две модели: Bekker BK-2521, со стационарным контейнером для молотого кофе. Ее стоимость около 2000 руб. Модель BK-2524 имеет менее удобный выдвижной ящик, но и стоит лишь 1200 рублей в розницу. В моделях стоят керамические жернова, имеется возможность регулировки помола с помощью винта на ручке. Производство – Китай.
- Третье место – кофемолка GIPFEL 9201 (колонна). Прибор имеет цилиндрическую форму, контейнер для зерен закрыт, жернова из керамики, помол регулируется с помощью винта на ручке. Стоимость – от 3500 рублей. Производитель – неизвестен, скорее всего, это российская бизнес-идея с реализацией в Южной Азии. Качество кофемолки хорошее, прибор устойчивый, но цена довольно высокая, отчего и попал на третье место.
№2 – Rommelsbacher EKM 300
Цена: 7 300 рублей
То, сколько Rommelsbacher EKM 300 стоит, обусловлено тем, что это кофемолка премиум-класса. В арсенале агрегата сразу 12 степеней помола, включая мелкий, а также эффективный дозатор с максимальным количеством порций, равным 10. Несмотря на возможности, девайс весьма компактен (14 x 29.5 x 18.5 см)и много места на кухне не займет. Шнур у него длинный (1.4 м), поэтому необязательно располагать возле розетки.
По качеству сборки все идеально — чувствует немецкая выдержка и надежность. Все элементы подогнаны плотно, зазоров нет. Управление предельно простое и продуманное, поэтому разобраться во всех возможностях кофемолки сможет даже неопытный пользователь. В отзывах владельцы сообщают, что при использовании данной модели у кофе появляется приятный и необычный вкус.
Rommelsbacher EKM 300
Основные параметры
Самые древние приспособления для помола кофейных зёрен были ручными и появились они на востоке в пятнадцатом веке. Это был деревянный цилиндр, внутри которого располагались жернова. Предпосылкой к изобретению кофемолок явилась восточная традиция использовать при приготовлении напитка тонкий помол «в пыль». До этого зёрна кофе просто растирали с помощью ступки и пестика. Спустя два века после появления первой кофемолки, появились турецкие варианты данного приспособления, где люди уже могли регулировать расстояние между жерновами и, соответственно, степень измельчения зёрен. В больших масштабах производство приборов для измельчения кофейных зёрен началось во Франции девятнадцатого века.
На данном этапе развития технологий самый распространённый вид кофемолки – это работающий от электричества, так как в таком случае у вас нет необходимости использовать механическую силу для образования мельчайших зёрен. Электрические приборы подразделяются на роторные, псевдожерновые и жерновые кофемолки.
Первые – самые простые в плане использования и самые доступные в ценовой категории. Принцип работы роторных кофемолок заключается в закреплённых внутри корпуса специальных ножах, которые при включении начинают быстро вращаться и измельчать зёрна. Так как в этом случае довольно сложно определить, когда же следует остановить работу машины, роторные устройства используют чаще всего для помола «в пыль». Такой помол можно использовать для приготовления кофе в турке.
Псевдожерновые кофемолки измельчают за счёт специальных зубчиков на вращающихся дисках. То есть зёрна тут не перетираются, а пронзаются острыми краями и дробятся. Такие модели не подходят для мельчайшего помола, но их оценят те, кто любит готовить кофе в гейзерных кофеварках. Преимуществом псевдожерновых приборов является наличие таймера работы и возможность менять расстояние между дисками. Данные кофемолки – золотая середина между роторными и жерновыми в плане цены и качества помола.
Для заядлых любителей кофе не секрет, что самый лучший вариант – это именно жерновые модели. Даже самые простые жерновые гаджеты имеют больший диапазон помола, чем устройства предыдущего типа. С помощью жерновой кофемолки вы сможете приготовить помол для турок, капельных кофеварок, эспрессо и для многих других вариантов. Вместе с приобретением данных моделей вы получаете возможность помола сразу в рожок, что является значимым плюсом даже для начинающих бариста. Так как жерновые кофемолки стоят на уровень выше по функциональности и качеству, то и ценовая категория их заметно отличается от роторных и псевдожерновых вариантов.
№3 – De’Longhi KG 79
Цена: 4 000 рублей 
Отличная кофемолка жернового типа. Она оснащена высокоэффективной системой помола, способной за раз быстро переработать 120 грамм зерен, именно столько вмещает в себя чаша. Регулировка степени помола, разумеется, присутствует. Есть и удобная функция, благодаря которой аппарат автоматически перемелет столько порошка, сколько нужно для заданных пользователем чашек кофе.
Корпус хоть и выполнен из пластика, но выглядит надежно. За счет прорезиненных ножек аппарат надежно фиксируется на поверхности при работе и не скользит по ней. Отметим и систему двойной защиты, за счет которой жернова автоматически отключатся при извлечении чаш. Из минусов — даже в режиме мелкого помола порошок получается крупным.
De’Longhi KG 79
ТОП самых главных вопросов о кофемолках
При выборе кофемолки возникает множество вопросов. Мы подобрали пять главных вопросов и ответили на них.
Какую систему помола выбрать?
Существует две системы помола: жернова и ротационный нож.
В первом случае кофемолка напоминает мельницу – зерна перетираются между двумя дисками. Такие кофемолки способны делать более равномерный помол зерен, что делает приготовление кофе как в турке, так и в кофеварке более ароматным, а вкус такого кофе более насыщенный.
Ротационный нож измельчает зерна с помощью острого ножа, который совершает круговые движения на большой скорости. При такой работе кофемолки возможны остатки более крупных кусочков зерен, что делает приготовление кофе возможным только в турке.
Какой материал жерновов выбрать?
Покупая кофемолку с жерновами смотрите на материал их изготовления. Устройства с металлическими жерновами дешевле, но в них теряется прекрасный аромат кофе. Керамические жернова не портят продукт и способны прослужить вам намного дольше.
Нужен ли таймер?
Существуют кофемолки, на которых можно выставить время работы – таймер. Такая функция не является острой необходимостью, но для большего удобства можно рассмотреть подобные модели.
Какое количество степеней помола должно быть?
Степени измельчения варьируются от крупного до самого мелкого. Для варки кофе в турке необходим очень мелкий помол, а для френч-пресса лучше подойдет крупный помол. Если вы планируете варить различные виды кофе, то лучше рассмотреть аппараты с возможностью регулировки степени помола. Если вы варите только обычный кофе в турке, то вполне хватит обычной кофемолки.
Ручной или электрический вариант?
Данный выбор дело каждого. Благо рынок предоставляет большое количество моделей с разной ценовой категорией. Ручная кофемолка с керамическими жерновами больше подойдет для истинных ценителей кофе, которые не торопятся при варке кофе. Если вы варите кофе каждое утро и торопитесь, можно рассмотреть электрические кофеварки.
Конструкция электрокофемолки ЭКМЖ-125
Рис. 3 Электрокофемолка ЭКМЖ-125: Конструкция: 1 — устройство для хранения шнура; 2 — крышка; 3 — неподвижный жернов; 4, б — бункера; 5 — подвижный жернов; 7 — электродвигатель; 8 — регулятор; 9 — помехоподавляющее устройство.
Электрокофемолка ЭКМЖ-125. Помол зерен кофе в этой кофемолке осуществляется двумя жерновами: подвижным 5 (рис. 2, а) и неподвижным 3, находящимся в камере помола кофе. Жернов 5 приводится во вращение электродвигателем. Включение электродвигателя осуществляется нажатием кнопки микровыключателя. Степень помола регулируется поворотом ручки регулятора 8, более мелкий помол достигается поворотом ручки в сторону увеличения диаметра меток.
Рис. 4 Электрическая схема кофемолки ЭКМЖ-125 S1 — блокировочное устройство; S2 — микровыключатель; LI, L2 — дроссели, М — электродвигатель ДК-65-60-10; С1 — конденсатор 0,25 мкФ; С2, C3 — конденсаторы 0,01 мкФ.
Виды кофемолки
Ножевые кофемолки
Основной механизм ножевой кофемолки состоит из острых ножей, которые перемалывают кофе на высокой скорости. Степень помола в такой кофемолке может меняться от времени ее работы. И чем дольше кофемолка перемалывает зерна, тем тоньше будет помол.
Для лучшего помола лучше использовать мощные кофемолки. Но по-настоящему мощные кофемолки подобного вида сейчас не производят. Иначе зерна в такой кофемолке сильно бы перегревались и обугливались.
Чаще всего ножевые кофемолки включаются посредством надавливания рукой на крышку. А для ее работы – какое-то время удерживать нажатую крышку или делать короткие нажатия рукой. В обоих случаях зерна будут перемалываться равномерно, поэтому не имеет значения каким способом осуществлять помол.
Загружать в кофемолку лучше небольшое количество зерен, рассчитанное на одноразовое использование. Не стоит молоть кофе на несколько дней вперед. Иначе кофе потеряет большую часть своих вкусовых и ароматических качеств. Поэтому объем загрузки влияет на выбор кофемолки. Ножевые кофемолки имеют объем чаши 25-150 грамм. Если пить кофе будут только 1-2 человека, то можно взять кофемолку с чашей до 50 грамм. Ножи в этой кофемолке должны быть сильно приближены ко дну чаши, чтобы быстрее перемалывать кофе.
У ножевых кофемолок есть определенные минусы. Например, в этой кофемолке часто удается неоднородный помол. Это негативно сказывается на варке кофе в рожковой кофемашине. Неоднородно смолотый кофе в такой кофемолке может стать причиной потери вкуса и запаха напитка или придать ему горечь.
Чтобы избежать всех неприятных последствий, надо тщательно подбирать ножевую кофемолку
Сосредоточьте внимание на мощности, расположение ножей и объеме чаши
Жерновые кофемолки
В жерновой кофемолке помол зерен осуществляется посредством стальных дисков по принципу мельницы. В кофемолке получается однородный помол, который станет лучшим для варки кофе и кофейных напитков в любых кофеварках.
Жерновая кофемолка полностью автоматизирована. Надо только лишь настроить уровень помола и загрузить кофейные зерна. В жерновых кофемолках примерно 10-14 и более степеней помола. Кофейные зерна можно смолоть как в крупный помол, так и помол в пыль. При этом практически исключена возможность перегрева кофе во время помола.
В жерновых кофемолках объем чаши намного больше, чем в ножевых моделях. В них он составляет примерно 200-350 грамм. Эти кофемолки прекрасно подходят для предприятий общественного питания и офисов. Именно они рассчитаны на большие объемы помола.
Минусами такой кофемолки являются высокая цена, сложная и объемная конструкция.
Ручные кофемолки
Помимо электрических кофемолок, существует еще классическая ручная кофемолка для кофе. Ручная кофемолка – это особая вещь для поклонников кофе. Такие люди любят готовить кофе с наслаждением. Используя ручную кофемолку можно наслаждаться божественным ароматом кофе с каждым движением руки.
Ручная кофемолка медленно, но качественно перемалывает зерна. Ее механизм сильно похож на механизм жерновой кофемолки. Но у нее полностью исключена возможность перегрева зерен и работает она абсолютно бесшумно. Можно настроить любую степень помола. Хорошо подойдет для всех способов приготовления кофе.
Из ручных кофемолок есть еще турецкая. Турецкая кофемолка создана исключительно для варки кофе в турке. Эта кофемолка смалывает зерна только в пыль. Кофемолка производится, как правило, из латуни и имеет красивый внешний вид.
Сводная таблица отличий различных видов кофемолок.
| Функции | Ручная | Ножевая | Жерновая |
| Способ измельчения | Перетирает | Рубит | Перетирает и дробит |
| Однородность помола | + | — | + |
| Возможность перегрева кофе | — | + | + |
| Возможность выбора степени помола | + | +/- | + |
| Регуляция объема помола | — | — | + |
| Возможность засыпать пачку кофе | — | — | + |
| Наличие отдельного резервуара для готового кофе | + | — | + |
| Время помола | 5-10 минут | 10-20 секунд | 10-30 секунд |
Какая кофемолка лучше ручная или электрическая решить тяжело. Если нравится эстетика и процесс приготовления кофе, то лучше ручная кофемолка. Но если дороже время, то электрическая кофемолка станет лучшим помощником.
ВыборЭксперта.ру рекомендует
Кухонные помощники значительно облегчают процесс приготовления различных блюд. Добиться идеальной консистенции для приготовления бодрящего напитка или муки из круп помогают измельчители. Чтобы определиться с лучшими брендами, редакция издания VyborExperta.ru поучаствовала в тестировании популярной техники, пообщалась с бариста и приготовила больше 10 килограммов сырья. В топ-10 вошли лучшие кофемолки, которые можно купить в магазинах техники или заказать на маркетплейсах
Среди номинантов рекомендуем остановить внимание на следующих:
- Kelli kl-5111 обладает сильным сердцем. Мощность устройства 300 ватт. Лезвия из нержавеющей стали справляются с различной твёрдой текстурой. Двигатель не запустится, если крышка будет неплотно закрыта. Это предотвращает возможное травмирование;
- Bosch mkm 6000/6003 оснащена современным мотором. Одной измельчённой порции хватает на 3-4 объёмных чашки. Встроена система защиты. Отключается при перегревании. Подходит для работы с зёрнами, семенами и сахаром;
- Caso coffee flavour работает импульсно. Режим позволяет получать равномерную консистенцию готовой продукции. Время непрерывной работы – 30 секунд. Затем происходит короткое выключение. Съёмную чашу легко мыть под проточной водой с использование бытовых средств;
- Rommelsbacher ekm 300 со встроенным джойстиком для регулирования размеров фракции. Выставляется автоматически. За один сеанс жернова способны переработать до 230 граммов сырья. Технику используют в кафе и ресторанах;
- Pioneer cg217 часто выбирают те, кто планирует купить ручную кофемолку. Способен превратить в муку даже кукурузу. Чаша для загрузки вмещает до 90 граммов вещества. Износостокий материал защищает ножи от коррозии.
Бариста советуют заранее определиться с назначением машины. Если она будет использована для измельчения различных круп или специй, у бодрящих напитков могут появляться посторонние запахи и привкусы. Для кофе стоит использовать отдельное устройство.
Сравнительный анализ характеристик кофемолок
| Название | Категория | Мощность, V | Резервуар, г. | Отличие | Цена, руб. | Рейтинг |
| Cunill Brasil | Жерновые | 275 | 300 | Степень помола можно регулировать | 15900 | 10 |
| KitchenAid Artisan 5KCG0702EER | Жерновые | 240 | 200 | Подойдет не только для дома, но и для небольшой кофейни | 20390 | 9,9 |
| Rommelsbacher EKM 300 | Жерновые | 150 | 220 | До 10 порций молотого кофе за цикл | 9900 | 9,9 |
| De’Longhi KG 520.M | Жерновые | 150 | 350 | Получение кофе в готовых капсулах | 12900 | 9,8 |
| Caso Coffee Flavour | Ротационные | 200 | 90 | Импульсный выключатель | 2750 | 9,8 |
| Redmond RCMG-CB1604 | Ротационные | 150 | 60 | Отсек для шнура | 1690 | 9,7 |
| Bosch MKM 6000 – 6003 | Ротационные | 180 | 75 | Легко справится даже с зернами зеленого кофе | 1690 | 9,6 |
| Rolsen RCG-150L | Ротационные | 200 | 80 | Автоблокировка при снятой крышке | 1590 | 9,6 |
| Vitesse VS-1679 | Ручные | – | – | Деревянный, сталь, высота 19 см | 1550 | 9,6 |
| Gipfel Kolonna | Ручные | – | – | Дерево, сталь высота 20 см | 6342 | 9,5 |
Выбор кофемолки – процесс индивидуальный, но ознакомившись с рейтингом, купить будет проще. В обзоре представлены только лучшие приборы для помола кофейных зерен и других сыпучих продуктов.
8 место — Jura E80 Piano Black: Характеристики и цена
Jura E80 Piano Black
Кофемашина Jura E80 Piano Black отличное решение, которое выделяется вместительной емкостью для воды, вкусом кофе, а также встроенной системой самоочистки. Восьмое место рейтинга.
Приятный внешний вид
| Используемый кофе | молотый / зерновой / чалды |
| Мощность | 1350 Вт |
| Объем | 1.9 л |
| Максимальное давление | 15 бар |
| Встроенная кофемолка | есть, регулировка степени помола, емкость контейнера для зерен 200 г |
| Количество степеней помола | 8 |
| Размеры и вес | 35x42x28 см, 8.3 кг; |
| Цена | 89 990 ₽ |
Jura E80 Piano Black
Вкус кофе 5
Удобное использование 4.9
Простота очистки 4.8
Бесшумная работа 4.5
Качество сборки 4.8
Виды и особенности кофемолок
Выделяют два основных вида кофемолок – ручные и электрические. Основным критерием в данном разделении является движущая сила. В первом случае это мускульная сила человека. Во втором – электродвигатель.
В свою очередь, электрические кофемолки делятся на ножевые (ротационные) и жерновые. Рассмотрим более тщательно принципы работы и особенности каждого вида.
Кофемолка ножевого (ротационного) типа
Принцип работы данного типа весьма прост. В контейнер с вращающимися ножами засыпаются зерна кофе. Сверху контейнер закрывается крышкой, при включении прибора ножи рубят зерна в крошку. При непродолжительном включении получается грубый неоднородный помол. Для приготовления более тонкого помола необходимо более длительное измельчение зёрен ножами.
Если тонкость помола для вас не имеет особого значения, то приобретение этой кофемолки будет для вас нормальным шагом.
Недостатками данного типа прибора являются:
- отсутствие дозатора порций – необходимо визуально прикидывать нужное количество зёрен (на чашку напитка количество зёрен примерно столовая ложка);
- неоднородность помола;
- вероятность сжечь зерна интенсивно вращающимися ножами;
- совмещение ёмкостей для зёрен и перемолотой массы – это создаёт неудобства при заборе порошка, опасность порезаться о ножи;
- потребность в визуальном контроле степени помола зёрен.
Кофемолки жернового типа
Этот тип кофемолок отличается механизмом измельчения зёрен. Зерна перемалываются дисками конической или цилиндрической формы – жерновами. Этот способ помола позволяет регулировать его степень за счёт увеличения-уменьшения расстояния между жерновами.
При уменьшении расстояния помол будет более тонкий. При увеличении – соответственно более грубый. Важным нюансом этого типа прибора является равномерность помола. Она важна для кофеварок, готовящих кофе под давлением – эспрессо, капучино и другие.
Жерновые кофемолки обладают большей мощностью, чем ножевые – около 250-300 ватт. Также данный тип приборов дольше служит за счёт менее экстремальных скоростей вращения.
Кофемолки этого типа имеют несколько степеней регуляции перемалывания (6-14). На них можно приготовить и крупный порошок для френч-пресса, и тонкую пылевую взвесь для «джезве».
Этот тип кофемолок имеет два отдельных отсека – один для зёрен, другой – для готового порошка.
Ручные кофемолки
В основе этого механизма задействован комплекс жерновов. Кофемолка обладает переключателем интенсивности помола и выдвижной контейнер для готового кофе. Существуют разновидности устройства, оснащённые камерами открытого и закрытого типа, специальным отверстием для ручки.
Время измельчения зёрен кофе на таком агрегате составит около получаса. В этой кофемолке зерна перемалываются с максимальной бережностью, сохраняя аромат и вкусовые качества.
Бывают три вида ручных кофемолок
- Европейская – имеет форму куба. Для сбора перемолотого кофе используется специальный маленький ящичек, который выдвигается и позволяет высыпать продукт. Недостатком этого типа является неудобство для держания кофемолки в руках во время процесса помола. Это устройство во время работы произвольно перемещается по поверхности стола. Из-за этого для получения готового продукта требуется приложение немалых усилий.
- Восточная – имеет цилиндрическую форму. Этот формфактор позволяет удобно удерживать прибор в руках в процессе переработки кофе. Плюсом также является складная ручка, которая увеличивает компактность при хранении аппарата. Эта деталь может выполнять функции ключа для разборки и приведения в порядок кофемолки, а также для регулирования степени помола.
- Без корпуса. Устанавливается непосредственно на ёмкость, куда необходимо засыпать кофе – кружка или банка.
Итоги рейтинга
Таким образом, в нашем рейтинге мы рассмотрели пятнадцать моделей современных кофемолок с различными характеристиками и с разными принципами работы. Мы уверены, что ознакомившись с рейтингом, вы без труда сможете подобрать кофемолку, отвечающую именно вашим запросам и целям. Для большего вашего удобства мы подготовили краткие выводы нашего основного обзора:
1. Самые компактные модели: Kelli KL-5111, REDMOND RCG-M1606, DELTA DL-087K, Irit IR-5304.
2. Наиболее вместительная чаша у таких вариантов, как Kitfort KT-717, Melitta Molino.
3. Высокочувствительная система безопасности наблюдается у Rommelsbacher EGK 200 и Caso Coffee Flavour.
Удачной покупки!
#лучшие кофемолки #рейтинги #подборки #кофемолки
